சர்க்கரையும், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளும், இன்சுலின் செயல்பாட்டின் மேல் ஏற்படுத்தும் தாக்கம்
கணையத்தில் உள்ள பல வகை செல்களில், பீட்டா செல்களில் இருந்து இன்சுலின் என்ற ஹார்மோன் சுரக்கிறது. இந்த ஹார்மோன் இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதற்கு அவசியமானது. இருப்பினும், சர்க்கரை, பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், பிஸ்கட், பேக்கரி பொருட்கள், சிப்ஸ் போன்ற பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட உணவுகள் நிறைந்த நவீன உணவுகள், இன்சுலின் செயல்பாட்டில் பெரும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். இந்த கட்டுரையில், இந்த உணவுகள் இன்சுலின் அளவை எப்படி பாதிக்கின்றன என்பதையும், அதன் விளைவாக நமது பொது ஆரோக்கியத்தையும் அது எப்படி பாதிக்கிறது என்பதையும் பார்ப்போம்.
இன்சுலின் பங்கைப் புரிந்துகொள்வது
இன்சுலின் செல்களைத் திறந்து, உடல் ஆற்றல் உற்பத்திக்கு (energy synthesis) குளுக்கோசை நுழைய அனுமதித்து, ஒரு திறவுகோலாக செயல்படுகிறது. நாம் உணவை உண்ணும்போது, (குறிப்பாக மாவுச்சத்து உணவுகள்), இரத்த ஓட்டத்தில் குளுக்கோஸின் அளவை சீராக்க நம் உடல்கள் இன்சுலினை வெளியிடுகின்றன.
சர்க்கரையில் உள்ள குழப்பம்: அதிகப்படியான சர்க்கரை இன்சுலினை எப்படி பாதிக்கிறது
-
இன்சுலின் எதிர்ப்பு
அதிகப்படியான சர்க்கரை நுகர்வு என்பது, இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவை அதிகரிக்கச் செய்யலாம், இது இன்சுலின் எதிர்ப்பை ஏற்படுத்தும். நமது செல்கள், இன்சுலின் சமிக்ஞைகளுக்கு எதிராக ஏற்படுத்தும் உணர்திறன் குறைவாக இருக்கும்போது இந்த நிலை ஏற்படுகிறது.
-
இன்சுலின் உற்பத்தி அதிகரிப்பு
இருக்கின்ற இன்சுலின் எதிர்ப்பு நிலையை ஈடுசெய்ய, கணையம் அதிக இன்சுலினை சுருக்கிறது. இதன் விளைவாக அதிக இன்சுலின் அளவுகள் உருவாகின்றன.
பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளும், இன்சுலின் ஏற்றஇறக்கமும்
-
விரைவான இரத்த சர்க்கரை அதிகரிப்பு
பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள், உப்பு, தேவையற்ற கலோரிகள், இவையெல்லாம் பெரும்பாலும் அதிக அளவில் உள்ளன. இவை இரத்த சர்க்கரை அளவை விரைவாக அதிகரிக்கின்றன. இதனால் இன்சுலின் சுரப்பில் இயல்பாக அதிகரிப்பு ஏற்படுகிறது. நாளடைவில் இது இன்சுலின் ரெசிஸ்டன்ஸ் என்ற நிலைக்கு உடலை தள்ளிவிடும்.
-
வரையறுக்கப்பட்ட ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்
பல பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கள் குறைவாக இருப்பதால், இன்சுலினைக் கையாளும் உடலின் திறனில் ஏற்றத்தாழ்வு ஏற்படுகிறது.
டோமினோ விளைவு: சீர்குலைந்த இன்சுலின் செயல்பாட்டின் விளைவுகள்
-
எடை அதிகரிப்பும் உடல் பருமனும்
இன்சுலின் எதிர்ப்பு உடல் எடை அதிகரிப்புடன் தொடர்புடையது. குறிப்பாக தொப்பை விழ இது உதவுகிறது. உடல் பருமனுக்கு இது ஒரு முன்னோடி நிலை என்பதை மறக்கக்கூடாது.
-
வகை 2 சர்க்கரை நோயினால் உண்டாகும் ஆபத்து
நீடித்த இன்சுலின் எதிர்ப்பானது, வகை 2 சர்க்கரை நோய்க்கு வழிவகுக்கும். இது உயர் இரத்த சர்க்கரை அளவுகளால் குறிக்கப்படும் ஒரு நாள்பட்ட நோய்நிலை ஆகும்.
சின்ன வயதில் இருந்தே அதிக மாவுச்சத்து உணவுகளை சாப்பிட்டு வந்தால், உடல் பருமனும், சர்க்கரைநோயும் சேர்ந்தே இளம் வயதில் வந்துவிடும் என்பதை மறக்கக்கூடாது.
தாக்கத்தை குறைப்பதற்கான உத்திகள்
-
முழுமையான உணவுகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள்
குளுக்கோஸின் மெதுவான, நிலையான சுரப்புக்கு, அதாவது இன்சுலின் ஸ்பைக்கைக் குறைக்க, முழுமையான, நார்ச்சத்து நிறைந்த, பதப்படுத்தப்படாத உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
-
சமச்சீர் உணவு
நிலையான இரத்த சர்க்கரை அளவை பராமரிக்க, ஒவ்வொரு உணவிலும் பல்வேறு காம்ப்ளெக்ஸ் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், ஆரோக்கியமான கொழுப்பு, ஆகிய ஊட்டங்கள் நிறைந்திருப்பதை உறுதி செய்யுங்கள். சமச்சீர் உணவுகள் திருப்தி நிலையை உண்டாக்குகின்றன
சர்க்கரை வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஃபைபரின் பங்கு
செரிமானத்தை மெதுவாக்குகிறது: நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகள் மாவுச்சத்து செரிமானத்தைக் குறைக்கின்றன. மேலும் இவை இரத்த சர்க்கரை அளவு அதிகரிப்பதைத் தவிர்க்கின்றன.
திருப்தியை ஊக்குவித்தல்: நார்ச்சத்தான் ஒரு வித உண்ட முழுமையை ஊக்குவிக்கிறது. அதிகப்படியான உணவு மற்றும் சர்க்கரை நுகர்வு ஆகியவற்றை வெகுவாக குறைக்கிறது.
அறிந்த உணவுத் தேர்வுகளை தேர்ந்தெடுத்தல்
-
லேபிள்களைப் படிக்கவும்
சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகளின் பல்வேறு பெயர்களுக்கான மூலப்பொருள் பட்டியலைச் சரிபார்த்தால், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் உள்ள மறைக்கப்பட்ட சர்க்கரைகளைக் கண்டறிய இது பெரிதும் உதவும்.
-
சர்க்கரை பானங்களை வரம்பிடவும்
சர்க்கரை பானங்கள் இரத்த சர்க்கரையை விரைவாக உயர்த்தும். கூடுதல் சர்க்கரைகள் இல்லாத நீர், மூலிகை தேநீர் அல்லது மற்ற பானங்களை தேர்ந்தெடுங்கள்.
சர்க்கரை மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் இன்சுலின் செயல்பாட்டில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன. இது மனித ஆரோக்கியத்திற்கு நீண்ட கால மாற்றங்களை ஏற்படுத்தும் வகையான தாக்கங்கள் என்பதை மறக்கக்கூடாது. நமது உணவுத் தேர்வுகளில் கவனம் செலுத்துவதன் மூலமும், சத்துள்ள உணவுகளுக்கு முன்னுரிமை அளிப்பதன் மூலமும், சர்க்கரை வளர்சிதை மாற்றத்தில் நார்ச்சத்தின் முக்கியத்துவத்தை அறிந்து கொள்வதன் மூலமும், இன்சுலின் எதிர்ப்பைக் குறைக்கலாம். புத்திசாலித்தனமான உணவைத் தேர்ந்தெடுப்பது எடை கட்டுப்பாட்டிற்கு மட்டுமல்ல, ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாப்பதற்கும், இன்சுலின் செயல்பாட்டின் மாற்றத்தால் ஏற்படும் நாள்பட்ட நோய்களைத் தடுப்பதற்கும் உதவும் என்பதை மறக்கக்கூடாது.
